אודות גוסטינו

2,286 קילומטרים מפרידים בין ישראל לאיטליה, אך הטעמים האיטלקיים קרובים אליכם הרבה יותר ממה שחשבתם - בלב רמת ישי שוכנת מסעדה שיכולה לגרום לכם להרגיש שאתם סועדים באחד מהפיאצות של רומא. בואו להכיר את גוסטינו

האוכל האיטלקי מדבר בשפה אוניברסלית שמעוררת את התיאבון של כל חובב אוכל, גם הרחק מחוץ לגבולות איטליה. אותה שפה דיברה גם אל ליבם של שני יזמים שאוהבים אוכל ואנשים: אמנון ישכיל ואיתי אדוני, מסעדנים מעמק יזרעאל שהחליטו לחבור לשף ליאון אלקלעי כדי להביא לעמק מסעדה ברמה אחרת. ברוכים הבאים לגוסטינו, האיטלקית הצפונית שבה מגישים פיצות ריחניות מקמח איטלקי שיוצאות הישר מתנור האבן, פסטות תוצרת בית, בשרים משובחים, פירות ים טריים ומגוון מאכלים איטלקיים אמיתיים ומעוררי חושים.

תפריט איטלקי אותנטי

רבים אינם מודעים לכך שלמטבח האיטלקי יש מבחר סגנונות והשפעות וחובבי גורמה מושבעים כבר יודעים שספגטי ברוטב עגבניות בצפון איטליה יהיה שונה מהספגטי בדרומה (אם כי שניהם יהיו בוודאות טעימים). לאחר אינסוף טעימות והתייעצויות הגיעו המומחים הקולינריים שמאחורי גוסטינו להחלטה ובחרו בתפריט שמושפע בעיקר מאזור דרום איטליה בו חומרי הגלם הדומיננטיים הינם עגבניות, פלפל חריף, אנשובי וצלפים. הפסטות ומרבית חומרי הגלם מיובאים מאיטליה, אבל ישנה גם השפעה של האזור בו נמצאת המסעדה - אזור העמק והגליל ובהתאם המסעדה משלבת חומרי גלם מקומיים ברוח איטלקית.

ליאון אלקלעי הינו אחד מהשמות שכל חובב גורמה ישראלי מכיר והוא מי שאחראי להצלחה של מסעדות מובילות בעולם האוכל הישראלי כגון הג'ירף, טוני וספה וג'קו. על אף שאלקלעי נחשב לשף פיוז'ן שמתמחה בשלל מטבחים, הוא בעצמו מודה שהמטבח האיטלקי הוא אחד האהובים עליו משום שהוא מאמין בחומרי גלם משובחים ומינימום התעסקות בהם. התוצאה היא תפריט מגוון ועשיר בטעמים, המשלב חומרי גלם איטלקיים ומקומיים לכדי חגיגת טעמים אמיתית.